3/5 (1131 гласа)

Вкусни рецепти за празника

Един ден попитах баба какво е приготвяла нейната майка за празници ...

Бабината супа с фиде и още нещо 

Продукти: кокошка, пуйка или по-охранено пиле, 2 моркова, глава кромид лук, корени от магданоз и целина (парче), сол, фиде.


Приготвяне: Птицата се почиства и измива добре, поставя се в достатъчно голяма тенджера (без дреболиите) и се залива със студена вода. Вари се на по-силен огън, докато се отпенва (доброто отпенване е задължително, за да стане бистър бульонът).
После огънят се намалява и супата ври тихо, докато месото поомекне. Добавят се почистените корени - моркови, магданоз и кервиз (без да се нарязват на парчета). Главата кромид се почиства, но без да се сваля червената й люспа, разрязва се на две и отрязаните части се запичат до потъмняване върху печката.
Слагат се в супата заедно със сол на вкус. Когато зеленчуците и месото се сварят, бульонът се прецежда, връща се на огъня и когато отново заври, се прибавя фидето. Вари се около 5 минути и супата се поднася, поръсена с нарязан магданоз.

Сварената птица се поднася като второ блюдо по два начина:

  •  Панирана: Разфасованата птица се панира в брашно, яйца, галета и се пържи до златисто. Сварените в бульона зеленчуци и отделно сварени цели белени картофи се панират по същия начин. Панираните месо и зеленчуци се подреждат в голям поднос. Поднасят се със салата според сезона. 
  • Печенка: Птицата се сварява цяла и след отцеждането на бульона се намазва отвън и отвътре с червен пипер, сол на вкус и мас (масло, олио). Запича се във фурната леко и се сервира с подходяща салата и картофено пюре. 

 

 

 

 

Пататника на дядо

Знаете ли какво е "пататник" всъщност? Това е едно супер-вкусно родопско ястие. Ето как се приготвя:

Продукти: картофи около 1 кг, 1 яйце, олио, сухи подправки (джоджен, босилек, сминдух, чубрица, риган), в комбинация по в желание, черен пипер, сол, глава кромид лук, сирене - по желание, брашно.


Приготвяне: Обелените и измити картофи и лук се настъргват на едро ренде и се разбъркват с яйцето, смления черен пипер, стритите сухи подправки и сол на вкус. По желание се прибавя натрошено сирене. От тестото се разточват две дебели кори. Едната кора се слага в тава, обилно намазана. Върху нея се разтилат на тънък пласт картофите. Отгоре се слага другата кора. Пататникът се полива с мазнина и се пече върху плочата на печката. След като се изпече от едната страна, се обръща с помощта на дървен кръг и се запича и от другата страна. Тестото се приготвя от две кафени чаши вода и брашно колкото поеме от водата.

А за десерт:

Мамината тиква

Продукти: Взима се една средноголяма кръгла тиква, сушени плодове: кайсии, сини сливи, фурми ...и каквито имате под ръка, малки парченца ябълки, орехи(ядки) - 200-300 гр., 5-6 супени лъжици мед или захар.


Приготвяне: И така тиквата е цяла. Отрязва се отгоре капаче, почистват се семките. Изчистената отвътре тиква се пълни, като на дъното се слага половината мед, ред орехи, ред сухи плодове, както и подправки: канела, лимонови корички и ванилия. Слага се в тава с вода на дъното и се пече на слаба фурна около 3 часа.

Опитайте и ще си оближете пръстите!

 

Рецептите събра: Нинка, 10 г.

 


Категории: Полезно